全量蓋麹の酒造り 良い酒を造る条件は昔から1麹(こうじ)、2もと(酒母)、3造り(もろみ)と言われてきました。
まず一番最初の麹造りがうまくいかないと良い酒は造れない、裏を返せば麹造りがうまくいけば、酒造りの半分は成功したものとも言えます。
現在の酒造りでは、この麹造りがたいへん重要になっており、良い麹を造るために原料である米をどう処理するかが重視されています。
つまり、良い麹を造るために、精米や洗米、浸漬(吸水作業)が大切になっています。
この麹造りを最も手間がかかる丁寧な蓋麹(ふたこうじ)製法で全量を醸しているのが菊勇です。
飲みごたえのある辛口酒 口当たりよくキレのある、淡麗辛口に膨らみのある旨味がプラスされました。
キリッと冷やして美味しい辛口の酒です。
酒田市本楯(もとたて)地区で作られた出羽燦々を100%使用し、丁寧に醸した純米吟醸です。
このお酒の成分 原料米 出羽燦々 精米歩合 55% 酵母 山形酵母 日本酒度 +4 酸度 1.2 アルコール 15.5% 補足情報 飲み頃温度 保管方法 冷暗所 化粧箱 なし箱入れ希望の場合720ml 別途105円1800ml 別途158円キリッと冷やして美味しい辛口純米吟醸 地酒 山居倉庫 純米吟醸 菊勇
楽天で購入1,512円（税込み）
